Atelier artisanal
Le Bacio di Dama
« Donne-moi cent baisers, puis mille, puis cent encore, puis mille autres, puis cent encore… » Catulle, Ier siècle av. J.-C.
Né dans la tradition pâtissière de Tortone à la fin du XIXe siècle, le Bacio di dama est la rencontre parfaite de deux biscuits friables et d’un cœur de chocolat.
Depuis 1974, la famille Guerci en préserve la recette et la fabrication, avec le même soin artisanal que toujours.
Sucre·
Farine de blé tendre·
Amandes·
Beurre·
Cacao
— cinq ingrédients, aucun raccourci
Notre histoire
Une tradition familiale
L’histoire de la famille Guerci et des Baci di dama commence il y a plus de cinquante ans. Marco Guerci apprend l’art de la pâtisserie dans l’une des pâtisseries historiques de Tortone, où est né ce petit gâteau. Un métier qui devient vite une passion, puis un projet de vie.
Avec son épouse, il choisit une voie précise : se consacrer exclusivement aux Baci di dama. Ainsi naît Baci di Dama Guerci, une entreprise artisanale et familiale qui, au fil des années, devient un nom reconnu à Voghera et dans toute la région.
Plus de 50 ans
Une seule spécialité. Une recette de famille.
Aujourd’hui encore, nos Baci naissent dans l’atelier familial de Voghera, à partir de quelques ingrédients sélectionnés et d’une recette transmise au fil du temps. Le même soin artisanal qu’aux origines, fait d’expérience, d’attention et de cette connaissance que l’on n’acquiert qu’en exerçant le même métier, chaque jour, depuis des générations.
Aujourd’hui, c’est Jonathan Guerci qui dirige l’entreprise, en préservant ce qui rend nos Baci uniques depuis plus de cinquante ans et en les emmenant, pas à pas, toujours plus loin.
Car pour nous, un Bacio di dama n’est pas simplement un biscuit. C’est une recette de famille. C’est un savoir-faire transmis. C’est un petit morceau de Voghera qui continue de raconter son histoire, un Bacio après l’autre.
Nos produits
Trois façons de dire baiser
Des ingrédients différents, la même qualité, inchangée au fil des années.
Bacio Classico
Sucre, farine de blé tendre type « 00 », amandes, beurre, cacao, chocolat noir.
Erica Caprice
Bacio alle Nocciole
Éclats de noisette, sucre, farine de blé tendre type « 00 », amandes, beurre, cacao, chocolat noir.
Bacio al Cacao
Cacao, sucre, farine de blé tendre type « 00 », amandes, beurre, chocolat noir.
Pour les commandes en grande quantité, nous réalisons sur demande des recettes personnalisées, en développant des variantes dédiées à partir de notre fabrication traditionnelle : du chocolat au lait ou blanc à la place du chocolat noir aux Baci au café, jusqu’à des recettes aux amandes émondées ou d’autres personnalisations spécifiques convenues avec le client.
Nos emballages
Pensés pour chaque occasion
- Emballages actuels — sachets de 190, 285 et 485 g net, pensés pour servir nos Baci di dama en toute occasion, de la consommation quotidienne au petit présent à partager.
- Emballages historiques — les emballages historiques de notre maison, dédiés aux fêtes, aux moments spéciaux et à ceux qui souhaitent offrir des Baci di dama.
- Emballages personnalisés — pour les entreprises, les commerces et les clients professionnels, nous produisons aussi pour le compte de tiers, avec des formats et des conditionnements personnalisés selon les besoins.
Nos emballages historiques
L'emballage
Préservés un par un
Chaque Bacio est scellé individuellement en flowpack pour préserver son parfum, son arôme et sa texture jusqu’à l’ouverture. Disponible en argent et en or, il garantit une conservation jusqu’à 8–10 mois.
Pour les revendeurs
Grande distribution, épiceries fines et marque de distributeur
Depuis plus de cinquante ans, nous travaillons avec des hypermarchés, des supermarchés, des commerces spécialisés et des acteurs du secteur alimentaire, en proposant un produit artisanal et une structure de production adaptée aussi aux approvisionnements continus et aux volumes importants.
À côté de notre gamme sous la marque Guerci, nous réalisons aussi des productions sous marque de distributeur et pour le compte de tiers, développées selon les besoins du client.
Grande distribution
Formats de 190, 285 et 485 g net, emballés individuellement en flowpack et prêts pour le rayon. Nous étudions avec l’enseigne des formats, des assortiments et des solutions commerciales dédiées.
Épiceries et spécialités
Formats classiques et emballages dédiés pour épiceries, pâtisseries, traiteurs et boutiques de produits régionaux, avec des solutions pensées pour valoriser un produit artisanal profondément lié à son terroir.
Marque de distributeur
Nous réalisons des Baci di dama à la marque du client, en personnalisant format, emballage et conditionnement. Pour des productions dédiées, nous pouvons aussi développer, sur demande et pour des volumes adaptés, des variantes de recette spécifiques.
- Conservation 8 à 10 mois
- Flowpack argent et or
- Fabriqués à Voghera depuis 1974
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